资丘李璨信息门户网
·市委全会观察②|国高企业增至1.44万家,全国第二!深圳高新科技再加码
 您的位置: 资丘李璨信息门户网>宠物>「配资注册送88」明日冬至,大厨教你4种饺子馅秘制调法,饺子“喷香”驱冬寒  
 

「配资注册送88」明日冬至,大厨教你4种饺子馅秘制调法,饺子“喷香”驱冬寒

 
作者:匿名      时间:2020-01-11 14:17:57    阅读量:4914
 

摘要:冬至,农历十一月中,“终藏之气,至此而极也”!今天晓峰就给大家推荐4种饺子馅,荤素搭配,总有一款适合你。四种饺子馅各个营养美味,好吃的不要不要的,这


「配资注册送88」明日冬至,大厨教你4种饺子馅秘制调法,饺子“喷香”驱冬寒

配资注册送88,冬至,农历十一月中,“终藏之气,至此而极也”!因为从冬季开始,生命活动开始由衰弱转盛,由静转动。此时养生有助于保持旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。有些人会错误的认为,要养生就必须是吃鸡鸭鱼肉,殊不知,冬天人本来活动就少,容易囤积脂肪,使身体发胖。若总是大鱼大肉的话,一个冬天你就废了,所以冬天养生,讲究的是营养,吃饺子亦是如此。

在我们北方,冬至这一天都有吃饺子的习俗,俗话说:“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,因为饺子就是家的味道,是妈妈的味道,它象征着阖家团圆,幸福安康,吃了冬至的饺子就进年关了,一大家子人一起热热闹闹的包饺子,想一想都十分的开心。那么冬天到底是什么馅水饺才更营养呢?今天晓峰就给大家推荐4种饺子馅,荤素搭配,总有一款适合你。

第一种:萝卜丝素馅饺子

萝卜素来有“小人参”的美称,富含多种维生素,特别是维生素c的含量是梨的8倍,价格便宜口感一级棒,搭配虾米包出的饺子,鲜香美味,很多人都喜欢。但是包萝卜丝饺子就难在去除萝卜丝的辛辣味,有人焯水,有人用盐杀,都是不错的方法。

烹饪步骤:

第一,准备两个青萝卜洗净后,擦成细丝,然后开水下锅焯水3分钟,焯水的目的是为了去除萝卜的辛辣味,有些人喜欢原汁原味也可以不焯水,或者用盐杀一下也可以去除部分辛辣味,捞出过凉开水后再挤干水分剁细备用。

第二,准备3个鸡蛋磕入碗中,加入几滴醋去腥,然后起锅加油,直接倒入打散的蛋液,用筷子不停地搅拌,使之成为均匀的小块,待鸡蛋凝固后关火盛出晾凉备用。

第三,另起锅加油,倒入虾米,炒至虾米泛红盛出备用,经过炒制的虾米没有腥味而且还会更香。

第四,洗净的韭菜切细,我家包萝卜馅饺子从来都不放葱花,都是用韭菜代替,味道特别鲜!

第五,一切准备就绪,开始调馅:萝卜丝、鸡蛋碎、韭菜、木耳、粉丝、虾米一起放到一个大碗中,加入适量的盐、花椒粉、植物油搅拌均匀,香喷喷的饺子馅就调好了,萝卜比较喜油,所以要多加一点油。

第二种:白菜素馅饺子

俗话说:“白菜不如白菜”,秋冬季是吃大白菜最好的季节,价格便宜又营养,搭配虾米、鸡蛋包出的饺子色泽鲜亮,齿颊留香,那是相当的美味,美中不足的是大白菜水分比较多,一定要先挤水分再调馅,否则包出的饺子很容易破。

烹饪步骤:

1、先将白菜叶掰下来洗净后,稍微切几刀,然后放到搅馅机中搅细,再用纱布挤出白菜汁。

2、调饺子面,调面时不要加水,用挤出的白菜汁调面,调饺子的面要稍软一点,少加一点盐可以增加面的韧性,揉好后醒发20分钟左右,做好这3点,保你擀皮时不累胳膊,下饺子时不会破皮。

用白菜汁调面,营养不流失,而且面皮中都有一股淡淡的白菜鲜味,特别好吃!

3、再切点配菜:胡萝卜一根切成片和泡发好的木耳一起放到搅馅机中搅碎,没有搅馅机也可以用刀剁细,大葱一根切成葱花,然后把胡萝卜碎、葱花和搅碎的白菜放到一起。

4、取3个鸡蛋磕入碗中搅散,锅中加入适量油,倒入蛋液,然后不停搅拌,搅至鸡蛋定型成均匀小块后,盛出备用。再取一把虾米(我们这也叫虾皮),放入锅中炒香后盛出,炒过的虾米不腥还很香!

5.将鸡蛋碎、炒香的虾米也放到装白菜碎的大碗中,然后先加入适量的油搅拌均匀包裹住白菜,防止出水,再调一下味:加入适量的花椒粉和盐,搅拌均匀后,馅就调好了,调饺子馅切忌放太多的调料。

第三种:肉三鲜饺子

三鲜饺子分为肉三鲜和素三鲜,肉三鲜的标配是韭菜,猪肉和虾仁,这里所说的虾仁是鲜虾去皮去壳后,我们取其肉拌到馅料里,其实只要想一想,嫩嫩的猪肉,翠绿的韭菜,配上鲜香的大虾仁,那口感,那味道,是不是叫你垂涎欲滴啊!在我们烟台地区,常常把虾仁用虾米代替,那又是别有一番滋味。

烹饪步骤:

1、韭菜摘洗干净后沥干水分,然后切细,也是先加食用油,搅拌均匀,这样的目的依然是锁住水分,防止包饺子时流汤。

2、然后肉切小块,这样吃起来有颗粒感,然后加入1勺盐,适量的胡椒粉,加入生抽和蚝油,搅拌均匀腌制15分钟,以便更入味。

3、虾米稍微切一下,不要剁,将虾米和肉依次倒入韭菜中,搅拌均匀,美味的肉三鲜馅就调好了,咸香美味,鲜嫩多汁,特别好吃。

第四种:鲅鱼饺子

对于海边人来说,最喜欢吃的饺子馅还是鲅鱼饺子,鲅鱼饺子肉质紧致,刺少肉多,包出来的饺子馅鲜美无比。但是很多人在包鱼饺子的时候都会遇到,包出的饺子腥味重,不好吃,其实是你的调馅方法不对,加入它你的饺子立马鲜嫩多汁,相当的好吃,保准你停不下嘴。

烹饪步骤:

1、我们准备点秘制料汁,这是鲅鱼饺子不腥的关键:取一个空碗放入3~5片姜片、2棵小嫩葱、10克花椒粒,倒入适量的开水,盖上盖子浸泡半个小时以上。

2、鲅鱼包饺子最好是选用大一点的新鲜鲅鱼,去掉内脏和鱼头,将鱼肚子里黑色的膜和血块一并处理干净了,多冲洗几遍,彻底洗净血块,这是鲅鱼腥味的主要来源,然后将鲅鱼从尾部紧贴着鱼刺剔下鱼肉,去掉鱼腥线后,再用刀或勺子挖下鱼肉,鱼皮很腥要丢掉,包饺子时一点儿都不能要!剔好的鲅鱼肉用刀剁细。

3、这个时候,秘制料汁也就泡好了,捞出小葱、姜片和花椒,捞的时候尽量将小葱和姜片里的水分挤干,让它们的味道充分融入水中,然后再将花椒水分少量多次加入鱼肉中,一边倒一边顺着一个方向搅动,大约加3~4次,听着鱼肉哗哗响就可以了。

4、这个时候我们再加入1大勺的猪大油,加猪大油做出的鲅鱼饺子不腥还格外香,最后再放入一把切细的韭菜和适量的盐搅拌均匀,这个搅拌也很重要,一定要顺着一个方向搅,多搅拌一会儿,使鱼肉充分入味上劲,这样调出的饺子馅口感紧实爽滑。韭菜和鲅鱼是绝配,一定不要少了,加上它才更鲜美!

四种饺子馅各个营养美味,好吃的不要不要的,这可都是我媳妇最喜欢吃的饺子,希望能有你喜欢的一款,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

 
 

    随机新闻
猪价4连涨,11省突破30元,养殖户却高兴不起来,为啥? 猪价4连涨,11省突破30元,养殖户却高兴不起来,为啥?
2020-01-07 13:21:42
俄罗斯伊朗同“断油” 这次事情不简单 俄罗斯伊朗同“断油” 这次事情不简单
2019-12-28 20:30:19
2019村庄整治,5类房屋统一拆除?国家真有这个政策吗? 2019村庄整治,5类房屋统一拆除?国家真有这个政策吗?
2020-01-03 11:31:24

    最热新闻
·绵阳情侣酒店开房发现摄像头 警方调查:仅一间房有摄像头
·财多身弱,逢官杀运也能财运亨通的八字解析?
·成县一男人问:老婆情人我都爱,我该咋办?
·甘肃省固定资产投资呈稳定增长态势
·突发!俄海军喝凉水都塞牙,6万吨航母燃起大火,舰体严重受损
    栏目热门
·成县一男人问:老婆情人我都爱,我该咋办?
·重庆西永微电园房价还会涨吗?未来发展怎么样?
·教师减负要一抓到底
·或10月31日首发 一汽-大众版“T-Cross”即将推出
·给宝宝洗衣服没注意这些问题,可能危害宝宝健康,很多家长没在意

© Copyright 2018-2019 trinked.com 资丘李璨信息门户网 Inc. All Rights Reserved.